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重生之食遍天下-第136部分
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突然，赵海牛感觉到前面的水里泛起了一股闪亮，他马上就知道有一群这样的鱼顺着河水跑下来了。
这是因为这种小鱼虽然但是颜色却极浅，而且鱼鳞的颜色比较白，很容易就会泛出阳光来。只要是一个合适的角度，站在水里的人其实是很容易就能提前感觉到这种鱼正飞快地游了过来。
正如陈老所猜想的那样。赵海生从小就在这里长大，这条小河那可是熟悉得不能再熟悉，那静静地慢慢地走着，同时腰也稍稍地弯了起来，眼睛并没有盯着自己脚前的水面而是盯着两三米远的地方自然就是为了捕捉到这个反光。
双眼捕捉到这个反光之后，赵海生知道时机马上就到来了，他手里的鱼网兜也猛地一下子就斜斜地在他的面前插到水里！
很显然，赵海生的这个动作很熟悉，预判也很好，距离掌握得恰恰到好“江个白网毋网沉到水中的时候那群小白就像是自投罗”进了鱼网兜里！
紧接着赵海生就猛的一提，这一下十来条的小鱼就在鱼网兜里扑通地乱跳起来！
“哈！海生啊。你的这一手真够利浇的，很不错，快准狠啊！”陈老乐了。
这种事情陈老小的时候可没少干，不过现在年纪已经一大把了，怎么可能再来干这种事情。不过看着赵海生这样的动作倒也真的很怀念就
。
“嘿，陈老，我的这一手不错吧。”赵海生一边说一边举着鱼网兜走上了河岸。然后就把鱼网兜搁在草地上。
“这就是你所说的不知名的小鱼？”陈老枰量着鱼网典里的那一群扑通着的小鱼问。
正如赵海生所说的那样，这种鱼不大，最大的也不过是姆指大”的可能就只有小指那样成长的棱形，鱼头小而尖，颜色确实不深，反而呈现出一种雪白来，这种颜色在浅水的小河里很是难得。
“是的，这就是我说的那种小鱼，怎么样，看起来不错吧？”赵海生抓起一条小鱼，仔细地打量了一眼，也满意地点了点头。这鱼虽然但是鱼身圆直，确实是不错。
陈老显然也注意到了这一点，同意说：“没错，你这鱼看起来比较小”但是味道应该不错，这鱼应该用来做汤吧？。
赵海生冲着陈老竖起了大姆指说：“高，陈老，你这话说得对，这鱼吃肉不怎么样，但是这一口汤却是绝啊。”
一般来说。大鱼才吃肉，而小鱼一般来说就是喝一口汤。赵海生现在抓的这种小鱼说老实话肉并没有什么吃头，但是这种小鱼煮的鱼汤却是一绝。
陈老也是一个个中高手了，所以他一看就看得出来这种小鱼就是再来煮汤的。
“呵，很是期待这种鱼汤啊。”陈老还没有吃，就已经觉得自己满口生津了。
对于一个真正喜欢吃的人来说，一种完全没有吃过的而又据说很美味的东西的吸引力那真的不是一般人所能理解的。所以陈老这话也就很容易理解了。
“嘿，会很不错的。这一点我很相信。”赵海生打起了包票。
说着，赵海生重新回到小河里，才十来条的小鱼，这远远不够的，还得继续。
赵海生拿着鱼网兜站在小河里慢慢地往上游走去，同样的方法又抄了五六波的小于的路之后这水桶里的小鱼就已经差不多了。
“海生啊，我看差不多了。”陈老往跟在自己身边的勤务兵的水桶里看了一下。朝还在小河里的赵海生喊道。
“好的！”赵海生就应了一声就走了上来。这种鱼够吃就行了，不要抓太多，抓太多会浪费掉。现在这今年代的人，都还有着很节约的观念。
“呵，海生啊。我一直在想啊，你们这条小河里的这种小鱼，有点奇怪啊。”陈老等赵海生走到自己的身边，马上就说。
“为什么这样说？”赵海生好奇地问。
“你看啊。这种小鱼如果真的是在你们的这条小河里长大的，这颜色不可能这样银白的啊。就算是这种鱼的鱼鳞天生就是这种颜色，但是这河里的水这样浅。整天有太阳在晒着，再白也是会变深的，就算不是很深，但是也得有点变化吧。可是你看这鱼，一条条就像是一把银刀子一样，太古怪了一点。”陈老有点想不明白地问。
“陈老你可能不太了解我们的这条小河的地理环境。你别看这条小河在这里没有树木什么的，但是在上游那可是有很多的树木的，印象之中可能有数百米的河段都是被树木遮得严严密密，可以说不怎么样见到阳光，那里才是我们这条小河的鱼虾最集中的地方，平时也很人去。我们现在所在的地方是小河的中下游，这里的鱼、比如说我们现在抓的这种小鱼大多都是上面游下来的，所以说你刚才所说的那个问题基本不太存在。”赵海生细细地解释说。
“原来是这样。怪不得了陈老这才明自了到底是怎么一回事。
“陈老，我们走吧。回去煮个鱼汤来喝一下，这个时间刚刚好啊。
赵海生笑着说。
这个时候太阻已经慢慢地升了起来，但是还没有散发它的威力，所以除了有一点刺眼之外，照在人的身上还很舒服。
“海生啊。你们这里早餐也喝鱼汤？”陈老看着这时间也不过是八九点，按理说应该是吃早点的时候。
“呵，咱们这里没有这么多的讲究，想吃什么就吃什么啊。早上这气温有一点凉，咱们又起得早，别看着身体没有什么感觉，但是还是会有一点寒气的，所以说一会喝一碗热的鱼汤，还是很不错的享受
。
“有理。”
赵海生一手提着鱼网兜，又接过了勤务兵手里的鱼桶。一边和陈老说笑着一边往村子里走去。
第三卷 美食之争 第五十四章 小鱼儿肥 下
更新时间：20101012 15：40：15 本章字数：8027
凶圳赵海生的家里！后，放下东西。把水桶拎到水井辽世：生就开始处理起里面的小鱼来了。
这种小鱼由于个头所以说这肚子里的肠什么的也不多，因为基本上不用怎么样处理，如果是按照赵海生的习惯。根本就不处理得了，但是由于陈老是别的地方来的，不知道他的口味怎么样，所以赵海生还是打算处理了一下这个鱼肚子。
不过，就在赵海生拿起刀来要割鱼的时候，陈老却说了：“咦。我说海生啊，这么小的鱼你们也要把这鱼肚子里的肠什么的掩出来？”
赵海生一愣。笑着说：“陈老啊，我是担心你不习惯，所以才这样处理的，如果是按照我们的这里的习惯，这样的鱼的肚子我们一般是不处理的
“哈，那就不处理了，我觉得不处理更好陈老说。
“好，那就不处理了。”赵海生应了一声，就小鱼都倒到一个竹篮子里，再打上水来回地冲上几遍，就算是把鱼洗干净了。
现在这个时候河里的水还是很干净的，没有什么污染之类的，所以说这样清洗已经足够了。
“接下来你打算怎么样煮？”陈老好奇地跟着赵海生走进了厨房。
“这种小鱼就是吃一个鲜字，所以说这个做法越是简单越好，这也是我煮东西的原则。所以说我打算把水煮开，再把鱼儿倒下去，煮开了就成了。”
赵海生一边说一边熟练地往锅里倒水，然后就生起火来。
陈老也是广东人，对于这广东菜讲求这个鲜字那可是情人独钟，此时听到赵海生这样说倒是很满意，他原来还担心赵海生来一个复杂的做法，那可就浪费了这一桶的小鱼了。
果然，正如赵海生所说的那样，一锅水烧开之后，赵海生就把小鱼倒了进去，然后把盖子盖上，再加一把柴把水再次烧开，扔下两块姜再洒上一把盐，锅铲搅了一下汤，马上就把火熄掉。一锅鱼汤就算是做
了。
整个过程不过是十来分钟，说得上是“速战速决”了。
“哈！海生啊，你的这个汤做得那可是快啊。”陈老说。
“这种鱼儿比较不耐久煮，煮的时间一长，这鱼汤味道不好就不用说了。就连这小鱼的肉也会散开，那个时候可就是大败笔了，所以说这水一开，鱼儿一滚，就正是最好的时机。”
陈老点头。同意赵海生的这个说法。用鱼煮汤，那得看是什么样的鱼，有的鱼耐久煮，或者是说只有久煮才能出味道。但是有些鱼就不能煮太久，煮太久了，那肉就会烂掉在汤里，味道就大受影响了。赵海生在这方面无疑是经验丰富的，所以他才知道这种小鱼不能久煮。
“海生啊。你对这吃的一道很有研究啊。
陈老说。
“嘿，我平生没有什么爱好，除了这美食之外。所以就整天逐磨着，这天长日久的也就有了一些经验。”赵海生一边说着。一边拿过两个大海碗。先是给陈老盛了一碗汤，然后再给自己盛了一碗。
陈老和赵海生也没有什么好讲究的，现在这里就只有他两个人，于是两个人就直接在灶头前一人拉了一块木鼻坐了下来。
“来，陈老。你喝了一下这个小鱼的汤，这种汤的趁热，除了几片姜，我就没有下别的调料了，所以一会凉了那味道可能就有一点腥
。
赵海生知道这也是海鲜河鲜的一个弱点。海鲜和河鲜在热的时候都比较好吃，而且也不腥，但是由于下的调料比较少。味道也不重，所以如果菜凉了的话那味道就会受到比较大的影响，不要说是别的地方的人接受不了，就算是广东人也不一定能接受得了。
但是这也是没有办法的事情，谁叫广东菜要追求一个鲜和原味呢？
有得就有失吧。这些界上毕竟没有两全齐美的事情不是。
陈老点了点头。接过赵海生递过来的海碗，先是往碗里看去。汤色比较浓，他知道这是因为鱼儿比较多的原因，这种小鱼的汤，由于鱼本身比较所以用来做清汤就会显得味道不够，很显然赵海生是明白这个道理的，所以才会下如此之多的小鱼儿，既然质不够那就要用量来把这个味道提上去。所以说此时碗里可以说是一半是鱼儿一半是汤。
更让陈老感觉到惊奇的是，这一碗汤的汤面上飘着一层的小油星。刚才赵海生煮鱼汤的时候，他一直就在旁边，他没有看到赵海生往锅里倒油，所以只能说明这一层小油星是鱼里面的。
陈老真的没有想到河里的这种小的鱼也能有如此的油星。这真的是太让人惊讶了，因为这只能说明这种小鱼小则小已，但是绝对够肥，不肥的鱼是不可能煮得这样的油星来的。
不管是什么鱼。只要能煮得出油星来，那味道绝对错不了！
陈老绝对是一个老手，看到这种油星的时候。他惊喜了一下，但是并没有急着喝。这油星也有门道，最好的鱼的油星那得色泽澄黄，有如鱼鳞一般在汤面上一层密密麻麻的铺着这才是高端！
现在他手里的这一碗鱼汤无疑正是如此！
“海生啊，真的想不到啊，这样小的鱼，旧泄甘是淡水的鱼，竟然能煮得出来纹种油星，真是让人。口猫用啊！”陈老打量完了手里的鱼汤，不由得感叹着说。
“嘿，陈老，这东西小虽然小”但是胜在天然！而且这个时候这种鱼没有任何人会去打它的主意，所以说能自由的成长。我们抓到的都可能是在河里长了几年的，你说这味道能不好么？”赵海生得意地说。
赵海生知道这种河里的小鱼在十来年之后，随着田地里的化肥农药的大量运用。慢慢地就会消失，那些没有消失的也会被人抓来吃掉，这长年累月的抓那还什么抓不绝的？
所以说在十来年后你想吃到这种天然的小鱼那是可是不太可能的事情，因为不是抓绝了就是人工养的，那种鱼儿的味道与现在的这种差的可就不是一星半点了。
“你说的没有错，这东西虽然是但是敌不住它是天然的啊！陈老一边说着。一边把手里的碗往嘴边送，不过在喝之前，他轻轻地吹了一小口气，那汤面的那一层油星马上就你推我、我挤你的往一边涌去。露出来的汤色一阵浓白！
陈老没有放过这种机会，马上就一口喝了下去。
会吃的人都有着一张铁嘴，所以这个时候陈老根本不怕这汤是滚烫的，再说了。这一口汤喝得也是有技术的，那得把嘴唇贴着这碗沿，嘴唇往往能承受比较高的温度，而汤经过了嘴唇之后温度也能稍稍地降下来，再进入嘴里的时候已经就不会那样烫了，正是最合适的时候！
几口鱼汤下肚子之后，陈老的额角已经冒出了一层薄薄的汗珠。碗里的汤见底之后，陈老也没有什么多加讲究，直接用袖口抹了一把嘴，说：
“很好！真的想不到这种汤看起来扎实，喝起来更是美味。”
赵海生比陈老早几分把碗里的汤喝到了肚子里，所以说在陈老把碗放下来的时候。他已经放下了碗。
“呵，所以说这山野之间，别的不敢说，但是这种好吃的东西还是很多的，别看着不起眼，但是往往有着很好的味道。”赵海生说。
陈老说：“没错，比如说这种小鱼吧，一般来说。河、湖的东西由于环境的原因。多少会带一点土味，但是让人奇怪的是这种鱼汤竟然一点土味也没有。这太让人不可思议了。”
赵海生的煮法很简单，除了几块姜和盐之外就什么也没有，所以说如果有土味。陈老相信凭自己的本事一定能觉察的出来，但是他虽然细细地分辨了一会。但是最后还是不得不承认这种鱼汤真的没有这种土味，这只能说明一个问题，那就是这种鱼没有土味！这在河鲜来说那可真的是不可多的的事情。
赵海生想了一下，说：“你说的这个现象我也注意到了，我想主要可能与我们这里的这条小河的环境有关。”
“哦，除了你说过的这小河的上游是被树林盖住之外，还有别的特点？”陈老好奇地问。
对于真正喜欢美食的人来说，每当他们吃到一样好东西的时候，他们不仅仅是感叹这种味道的美味，还会思考这种美味产生的原因，现在的陈老与赵海生就正是这样，他们都是有着同样的爱好的人，所以说就研究了起来。
赵海生说：“是的，我们这里的这条小河，除了才才的那个特点之外，还有另外一个个特点，那就是我们的这条小河的河底基本都是沙底，没有泥的底，所以我就在想是不是因为这个原因所以这时里的鱼才没有土味。”
陈老愣了一下。
一般来说河或者是湖由于长年的沉积，湖底很多时候都会有淤泥层，在这样的情况之下，那湖或者是河里的鱼虾就会有土味了，这个，时候听到赵海生说这里的小河都是沙底，所以他想了好一会也同意了赵海生的分析。
“你说这河床
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