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重生之食遍天下-第220部分
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“原来是这样。可是，在我看来这个鱼很容易就会炸焦了啊宋濡好奇地看着赵海生的动作，问。
“呵，这个就得看厨师的手艺了，不管什么时候，对于火候的掌握都是厨师最重要的本事，而在这方面海生无疑是极为出色的，所以说你们也就别担心了孙志成笑着说。
众人对于这一点都深以为然。因为赵海生已经无数次在他们的面前展现出这种本事了，由不得他们不相信。
“你们注意看这个黄骨鱼，就算是在油锅之中炸，你们都会发现这鱼基本上连外面的那一层鱼皮都没有脱。能拥有这种本事的人可不多，至少我是做不到，而且我也没有见过。”孙志成指出了其中的奥巧妙之处。
“如果这鱼皮脱了呢？就不好了吗？。刘玲芝当然明白能保持这鱼皮不脱是最好的事情，但是是不是如果脱了就不好了呢？
“当然，这是肯定的。这里面有两个原因，一个如果说火候撑握的不好，那么这鱼尖脱掉之后就会在油锅里被油炸得过分之后就会变焦。那么一会下水煮汤的时候就会影响到汤的味道。我想这个道理不用我讲你们也应该能想得明白吧。”孙志成似乎谈兴大起，代替赵海生给大家讲解起来了。
昌军看到赵海生没有作声。知道孙志成说得是对的，于是就问：“那第二个原因呢？”
“第二个就是，如果这鱼皮脱了，当然就不好看了，但是这还不是最重要的，重要的是这鱼皮一脱，一会煮汤的时候汤里就多了很多 杂质”这样当汤煮好之后你喝起来那口感就会很“粗糙。了。”孙、志成说这个也许与汤的味道无关。但这却同样与汤的好不好喝有关。试想一下，如果一个汤虽然味道很鲜美，但是你在喝的时候却不断地感觉到自己的嘴里有类似沙子的东西。你会有什么样的感觉？
在孙志成向吕军解释的时候，赵海生已经完成了炒黄骨鱼，他把水加下去，直到加满了大半锅之后才停下来，这个时候赵海生把火调大。在赵海生的理论里，在炒黄骨鱼的时候用小火，但是在把火放下去煮汤的时候却必须得用猛火生滚，这样才能在短时间里滚出洁白的鱼汤来。
火很大，才两分钟不到，锅里的水就已经开了，然后五六分钟之后。透过透明的锅盖，众人很惊讶的看到锅里的鱼汤慢慢地变得越来越白。
“这个”也太神奇了一点吧。”吕军不由得小声喃喃自语道。
虽然说他喝过的鱼汤之中，打着雪白的名头的很多，但是他从来也没有真正看到过鱼汤在自己的面前变色，所以这种冲击也就大了很多。
赵海生摇了摇头，笑着说：“你们现在看到这个颜色不是鱼汤的真正的颜色，一会你就会看到事实上这个鱼汤的颜色是比你现在看到的这个要深一点，没有这样白的
“啊！这是为什么？”宋濡奇怪的问。
“这主要是因为现在这鱼汤是开着的，那翻滚着的水花让这个鱼汤看起来比它实际上的要白上不少。事实上，并不是所有的鱼汤都拿白不白去衡量的，也就是说鱼汤并一定需要是白的才是好东西。”赵海生一边说一边打开了锅盖，把碟子里的豆腐放了下去。
“这豆腐这样大块？”看到赵海生放下去的豆腐是根本没有切开过的。每一块都是近五厘米的立方体那样大。做鱼汤用的豆腐很少人会用这样大的，一般都会切成一厘米厚的就行了。
“哈！这个没有什么道理，纯粹是个人喜好！我煮豆腐的时候喜欢整块放下去，没有理由，就是喜欢。”赵海生大笑着说。包括现在这一次孙志成对自己的这种做法的“质疑。”再加上重生前的那一世，旧川纣赵海生使用臣腐的人都会觉得他的纹种做法相当的不御糊凝解当然，那个。时候赵海生已经早就成名，他也无数次和别人说过这样做只不过是个人的喜好。但是没有一个人会相信他的话。人们都在说他这种做法是有着自己的秘方的。这往往会让赵海生哭笑不得，但是却是无可奈何。
赵海生看着孙志成等人脸上露出那一丝惊讶，不由得笑着说：“怎么。我难道就不能来一个没有道理的做法？。
孙志成捏了一下自弓的下巴，说：“你可是美食家，说起这样的话来真的是让人不可以理解，也不会相信。”
“哈，可是这个是卓实。”赵海生乐了。
把豆腐放下去之后，又煮了七八分钟，赵海生最后才把切好的葱段放下去，然后再洒下香菜，整个汤就煮好了。
潮磊早就已经把众人的汤碗准备好。赵海生所勺子交给了他，这打汤的事情就交给潮磊来做了。
“来，试一下这个黄骨鱼的汤，我觉得应该不错，毕竟这个鱼是很新鲜的，而我的手艺还过得去
赵海生的这话马上就引来了一堆白眼。在吕军等人的眼里，如果赵海生的手艺还过得去，那么很多大厨可就得集体去跳楼了。所以说，赵海生的这话说得真的是有一点欠捧。吕军等人也都是山珍海味养大的。所以说这一点品尝的能力还是有的。
孙志成拿起一个瓷的勺子，放到碗里，把里面的那一条黄花鱼捞起来，发现整条黄花鱼的外表真的是基本上没有破坏，还整个地在鱼身上。而且那鱼在勺子上魏颤颤地抖着。让孙志成一看就是食欲大增。
孙志成并没有马上去吃这个鱼。而是把鱼重新放回到汤里，用勺子喝起汤来。汤的温度有一点偏热，但是这样却刚才好，入口之后，孙志成马上就感觉到这个汤那浓浓的鲜味。他知道这是因为赵海生在煮这一个汤的时候放的鱼偏多一点，所以这个汤就比较浓。而这个浓汤之中夹着那一丝用油炒过但又经过长时间的水煮之后的姜的味道就像是在一团精化之中透出一点绿意一点让人印象深刻，在汤快要煮好的时候才放下去的葱段和香菜更是让这个黄骨鱼汤增加了几分浓厚的风情。
放下勺子，孙志成对赵海生说：“这个鱼汤，走的是浓沁的路线，确实不错。”
“嗯，是的，在我看来，黄骨鱼煮汤，就得走这个浓汤的路子，如果是清汤，那么黄骨鱼的腥味不容易去掉，如果硬是要去掉，那就要下很多的姜之类。这样一来汤里除了全部都是姜的味道之外，就什么也没有了。用很多的黄骨鱼去煮汤。再用大量的姜、香菜和葱，这样有以毒攻毒的反冲的效果，所以出来的感觉应该还是不错的。”
“我喜欢这个豆腐！”宋濡放下自己手里的勺子，高兴地说。潮磊刚才在给所有人打鱼汤的时候。每一个碗里都放了一条黄骨鱼和一块豆腐，而且这样大的一块豆腐想不引起人们的注意都不行，所以枕宋濡在拿到了自己的汤之后，只是小喝了一口的汤之后就把自己的注意力都放到了豆腐上务。
一块大大的豆腐一咬之下刚开始的时候甚至给宋濡一种还没有煮熟的感觉，但是紧接着却是生出一股很特别的味道来，特别到她一下子除了说自己喜欢之外。找不出合适的词来形容。
“是不是觉得这豆腐还没有煮熟？”赵海生笑着问。
宋濡点了点头说：“确实是，可是这豆腐里透出来的一股豆味却很好吃的感觉
刘玲芝也点了点头，说：“是的。这真的是奇怪了，这是为什么呢？”
赵海生没有说话，先是用勺子把自己的碗里的黄骨鱼挑出来，然后就用勺子把碗里的那一块豆腐用压碎成小块，然后才笑着说：“你们吃豆腐的方法错了，应该是像我这样子吃才是对的。”
说着，赵海生用勺子把一勺子的混着鱼汤的豆腐放到了自己的嘴里。然后双眼就闭了出来。
其实，赵海生用这样大的豆腐来煮。与其是为了调汤的味道 倒不如是为了用豆腐和着鱼汤来喝罢了。
吕军等人纷纷学着赵海生那样把豆腐压碎，做成一个羹一样的东西。就迫不及待地“喝”了起来。
“咦，这种吃法相当有意思啊。说不上很好吃，但是确实是别有风味，太让人惊讶了，我从来也没有想过豆腐可以这样吃的。”孙志成一尝之下惊讶地说。
一般来说，这鱼汤之中下豆腐为的是调味，但是很显然在这里赵海生却是做出了一个“一物两吃。来。但是孙志成却不得不承认赵海生这样做是有一定的道理的。
“嘿，吃东西有时候也可以玩乐一下的。”赵海生得意地笑了，，
“
第三卷 美食之争 第七十一章 大幕将要拉开
更新时间：20101012 15：43：07 本章字数：7439
心海甘，吕军、宋濡、刘玲墨和孙志成围着张巨大的乘次 成的茶桌前坐了下来。看着这样的茶桌，赵海生笑着说：“这是新弄的好东西？。
吕军一点烧着水，一边说：“没错，现在流行这东西，不过我这可不是什么大路货，是我托人去弄来的好东西，是有年头的老木头了，外面可不容易找得到。”
赵海生点了点头，伸出手去在茶桌上敲了几下，听那声音可是铿锵有若金石，虽然他对这东西没有太多的研究，但是光凭这声音也知道东西差不到哪里去：
“不错，是好东西。”
“我说海生，你不会是连对这个也有研究吧？”孙志成看到赵海生这一幅“装模作样”不由得惊讶地问。饮食一道就已经是博大精深。赵海生所表现出来的一切已经让众人感觉到不可思议了，如果说他现在对这个茶具的鉴定也有研究。那可就是太让人感觉到不可思议了。
赵海生摇了摇头，笑着说：“没有啊，我对这些东西也不过是知道一点皮毛罢了。”
军也乐了，知道自己这些人是给赵海生这一番动作给唬住了，以为赵海生对这个也有深入的研究。于是就笑着说：“我们是以为你对这个也有自己独到有看法，所以才很奇怪。要知道。你如果对此也有深入的研究，对我们来说也就是太过于惊人了一点。”
这一下赵海生才明白了众人为什么会对自己的这一句话哪些之大的反应了，于是就说：“我对茶有一点研究，所以这茶具也就有一些了解；仅此而已，这叫做没有吃过猪肉也见过猪跑。再说了，吕军会弄来的东西怎么可能是大路货？”
“哈！这个到也是！”孙志成愣了一下，大笑着说。确实，如赵海生所说的那样，以吕军的本事，难道还会弄一个不值钱的东西搁在这里不成？赵海生以人定物，取了个巧。但是却正中要害，而他刚才用手敲着茶桌的那几个手指头估计也不过是学别人的，自己这些人倒是心中有了成见，一看就以为赵海生真的是对此有深入的研究。
“来，喝茶！”众人说笑之间，吕军已经冲好了茶。这冲好的茶浓茶，显然是刚才喝的那个黄骨鱼汤比较浓。所以说先来两杯浓茶去一下嘴里的味道、然后再好好的品茶，如果网一开始就喝淡的茶，那估计受刚才喝完的汤的影响，根本就喝不出茶时的味道来了。
“海生啊，我们的美食乐园那边的工作已经准备得差不多了，你看什么时候正式开幕？”茶过几回之后，吕军看了看赵海生，又看了看众人。然后说。
赵海生知道今天人这样齐，当然不太可能就只是为了来这里等着看自己带了什么好吃的东西回来。这个时候听到吕军提出这个问题，知道这是说到正事了。
想了一下，赵海生说：“现在秋天到了，南方的天气比较宜人，我看应该赶在这段时间来开幕，要不冬天到了之后，那恐怕效果就没有这样好了
现在这今年代还没有什么十一黄金周的说话，但是从一年四季的天气来看，秋天无疑是最适合出游的，因此赵海生才有这样一说。
宋濡也点了点头，说：“我也是这样想的。我们一期已经完成，各种的设施也都调适得差不多了。我昨天还到了那些准备在一期开放期间就开幕的再楼之类的地方也看了一遍，发现都已经准备好了。所既然已经准备好了，我们就开始吧。要不就要等到明年春天的时候才是下一个出游的好季节，这一来二去里面的时间相隔得可有点远
“嗯，是的，宋濡你的这话有道理，我也同意孙志成考虑了一下，也点头说。
吕军抬起头来，看向刘玲芝，说：“刘姐，你那里能安排得过来么？。
刘玲芝仔细地想了一会，轻轻地点了点头，说：“最重要的那几位都已经敲定了，只要我们把最终的时间确定下来，然后这几位只要一点头，下面的人就比较容易协调了。”
刘玲芝所说的事情是开幕剪彩时的嘉宾的事情，这件事情一直都是她在负责处理，听到她这话，赵海生和吕军等人就知道应该是没有问题了。
“不过，有一件事情海生你可的跟我乏起去办。”刘玲芝笑着说。
“行，没有问题，有什么事情你开口就是，我就是你手下的一个兵。你说什么我就去干什么赵海生笑着说。
“就是日期定下来之后，陈老那里你得和我一起去请。”刘玲芝微笑着说，“我一个人去可不敢跟他打交道。”
“陈老？哪一个陈老？”一旁的吕军愣了一下，有一点惊讶地问。
“我们这些人嘴里的陈老，有多少个？。刘玲芝没有直接回答，笑着反问说。
吕军的嘴角动了一下，一下子没有回话，是的，他们这些人嘴里的陈老，只有一个，可是如果真的是这个陈老，那赵海生又是怎么认识的？要知道就
口口，纹个已经算是极为出煮的面的人物，等闲也见脑绊协一面。听刘玲芝的话里的意思，陈老似乎还和赵海生挺熟的。
“这个，也太让人惊讶了吧。”最后吕军才不太敢相信地问。
“不敢相信也得相信，我说的这个陈老就是你说的那个陈老看到吕军也是这样一幅惊讶的样子。刘玲芝心里也觉得一阵好笑。不过她倒是能理解吕军现在的心情，赵海生这个小子也太让人惊讶了一点：他的身上似乎有着一种魔力，能迅速地与他人建立起一种良好的人际关系。要知道陈老在他们这些人的认知当中那可是辈份高得吓人。但就就算是这样赵海生也能和陈老混得就像是忘年之交一般，这太让人觉得不可思议了。
“这个”你们很害怕陈老？
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