重生之食遍天下-第262部分

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千层粉不大，一口正好能吃下去。所以马成就整块往嘴里送去。正如刚才所闻到的那样，这个蟹黄千层粉一送入嘴里，淡淡的似乎是一点味道也没有，但是正是因为这种什么也没有的味道却是让人不由得迫不及待地马上咬下去，但是正是这一咬，却是万般滋味一起涌了上来。首先是蟹黄的甘甜，以马成的品鉴的水平，他马上就意味到这绝对不是淡水湖的蟹黄而是海水的蟹的蟹黄。而且是个头相当足的的蟹才有可能会有这样的品质的蟹黄出现。在蟹黄的甘甜之后出现的就是米粉所独有的那种清甜，真正的米粉其实是有一种甜味的，这种甜味不重，如果是生尝的话甚至会有一中涩味，但是在经过处理之后却会给人带来一种清甜的感觉。
蟹黄的甘甜与米粉的清甜两者搭配起来却是恰到好处，形成的一种特殊的、新的一种甜味让马成的眉头不由得舒展开来。而在口感方面。更是出乎马成的意料之外，他发现由于蟹黄的品质相当的好，所以这些在米粉上面的蟹黄在咀嚼之后形成了一种如沙一般的粉细腻，而这与米粉本身的滑溜发般的口感形成了层次分明的对比，这两者混合在一起给人带来无以言说的美妙感觉。
“好！”马成冲着赵海生竖起了姆指。字虽然只有一个，但是这里面的含义却是至高无上。
谢芳也猛地点头，说：“这个蟹黄十层粉确实是相当的出色，不过我有一个问题想请教一下。”
赵海生笑了一下，说：“谢教授，你请问。”
谢芳既然是这方面的专家，自然也就是有着自己的水平，现在她所问的问题恐怕也正是这道菜的关键所在，而且对于喜欢美食的人来说，他们最大的享受是吃到一种自己从来也没有吃过的东西，但是最大的烦恼则是吃到一样好吃的东西之后却搞不清楚它的关键所在。赵海生也是好吃之人，对于这种心理自然明白的很，所以他也就爽快地答应了。
“千层粉，顾名思义就是说这块蟹黄千层粉的粉层有很多种，而我们刚才在吃的时候也有这种感觉，它确实是名副其尖的，但是我却是很好奇这些丝丝分明的粉是怎么样做出来的？因为我们知道所谓的千层糕它是用面来发出来的，也就是说用整块的面发出来从而形成层的。但是你的这种粉很显然不是这样谢芳的话确实是问到了关键之处。
赵海生摇了摇头，说：“这个问题我也不太了解。这种粉是我们家乡的一种特产，怎么样才能做出细如发丝又韧性十足的米粉，我也不懂。我只能说我是现成地利用了这种粉
点了点头，谢芳没有在这个问题上再纠缠下去，而又问：“如果是这样，那你是怎么样让这些粉粘到一起的？因为你的这个蟹黄千层粉的粉丝是叠在一起的，而具最后出来的时候是用刀切开的，从切口中可以看得出来这些粉层都是粘到一起的。”“谢教授真的是好眼力，这些粉丝确实是粘到了一起，其中的奥秘就是先把粉丝蒸到七分熟，然后过水摊冻，现用海蟹中的清膏和进粉丝里。然后用夹板压紧再蒸熟至九分熟。这样蟹的清膏就会在加热的过程之中产生一种粘性把这些粉丝粘在一起。最后我们去掉夹板之后再把蟹黄淋上去蒸熟，就可以了。
“妙，这个办法相当的妙，难道我才才感觉到这米粉丝带着一股特别的滑腻，看来正是这个蟹的清膏的作用啊。”
赵海生点了点头，说：“正是如此。”
在品尝这个蟹黄千层粉之前，马成和谢芳都有一点不太相信赵海生能做得出一道好菜，现在就只能都是佩服不已。而在众人没有留意的时候，尹桐手里的叉子已经向第四块蟹黄千层粉伸去”，女欲知后事如何，请登陆　肌比皓章节更多，支持作者，支持正版阅读！凹曰况姗旬书晒芥伞





第三卷　美食之争　第十四章　海选
　更新时间：20101012　15：44：28　本章字数：7224

心海生，昌军和孙志成在人群！中慢慢地专着，今天是糊小师选秀活动的第一天，他们当然得来看看。一个一个的炉子已经十个一排地排开，而工作人员也在忙碌着，看。比赛就要开始了，他们这个时候是最忙碌的。
昌军看了看已经各就各位的参赛者。笑着问：“海生啊，这最后报名的有多少人？”
“今天这是非专业组别的比赛，一共有四千一百二十人。”赵海生对于这个。最后的数字相当的满意，一个城市竟然有这么多的人喜欢做菜，而且是愿意来参加这样的一个比赛，这相当的让赵海生喜出望外。老实说他事前也没有预料到。
“这人真多，看来我们的这一次的活动能成功举起有宣传的一大部分的功劳啊。”孙志成虽然在深圳的那一次的美食节之中就已经见识过了杨诗在宣传推广方面的能力。但是此时在上东市又再次见识到，他还是相当的震惊。
赵海生点了点头，说：“孙老，你说得没有错，确实如此，这一次的活动能有这么多人来参加，杨诗在宣传上的确实是功不可没。”
宣传是一切活动的生命所在，有一个好的宣传人员绝对是像赵海生这样的人的一个大幸、一大助力。
“海生，四千多人都来参加现场的比赛？”看着在场的这副庞大的阵容，他知道很可能正是如此，但是他又有一点不不太敢相信，因为这么多人来参加这个现场的比赛，确实是有一点难以置信。
赵海生说：“当然，如果不是这样。那么我们的又何来公平性，所有报名参加这一次的比赛的人都会来这里参加这一次的直接的现场的比赛。这最初的几轮比赛我们的方式是第一轮淘汰一半，然后第二轮再淘汰剩下来的一半。然后用同样的方式持续下去。”
“最终进入电视台的现场节目是多少人？”孙志成好奇地问。
“前　凶名。如果到了前一百强；我们就会进入电视台的现场节目进行录制。”重生的赵海生对于这种选秀节目的整个流程那可是熟悉得很，所以对答如流。
“也就，是说在选出前一百名的时候，我们要进行很多场次的初选？”孙志成问。
“没错，正是如此，我把这前面的这些初步的比赛称之为海选。”赵海生想起了后世选秀节目之中常用的这个词，不由得嘴角出现了一丝微笑。当然。在这里赵海生所说的这个海选已经不是原来严格意义上的海选了。“海选？”
昌军和孙志成都是第江次听到这个词，不由得好奇地问。
“所谓的海选就是一个比赛之中最初的一些选拨的其赛，因为这个初初阶段的比赛参加的人比较多。所以我们就把这个叫做海选，所谓的海就是说参加的人象大海里的水滴那样的多，当然，这是有一点夸张了。”赵海生笑着向两个人解释说。由于赵海生的原因，这个词恐怕早出现了十来年，也难怪吕军和孙志成都听不懂。
“原来是这样，我们以前都没有听说过这样的一个词。”吕军笑着说。
“是的，我也没有听说过。”孙志成也乐了，不过他也觉得赵海生的这个冉说得很是贴切。
看到赵海生等人来了，杨诗也就匆忙地走了过来。
“赵总、吕总、孙老，你们来了啊。”
赵海生点了点头，说：“是的，我们来年看看，今天是第一天的比赛。我们怎么样也得来看看。现在准备得怎么样了？”
“所有的一切都已经准备好了。而且第一比的参加比赛的人也已经到场了，预计是十分钟之后比赛就可以正式开始。
”杨诗不慌不忙地说。虽然第一天的比赛还是出现了一些慌乱。但是早就准备的她还是在规定的时间之前把所有的准备工作都完成了，所以她的心中也是大定，此时也是胸有成竹了。
“评委们都已经就位了？”吕军问。
“是的，谢芳二马成他们都已经到了。”杨诗指了指比赛现场的一角，吕军抬头望去，发现谢芳等人确实已经都端坐在那里严阵以待了。看样子也早就已经准备好了。
“这么多人，你们是怎么样来评？总不能都吃一遍吧？这样我看谢芳他们也是没有办法应付得来的吧？”孙志成有一点不太明白地问。既然把这些人都叫来现场比赛。那也就是说这些人炒出来的菜都得分一个高下，要不让他们来现场也就失去了意义了。
“我们的海选的比法比较简单。那就是让所有来参加比赛的人都炒一个菜，而谢芳、马成他们当然是会品尝的，不过他们可以通过一些办法来淘汰一些，比如说对于那些明显的一看就是炒焦了的或者是炒得一塌糊涂的菜，那就没有必要再品尝。只要那些看起来还不错的菜、光用看和闻是没有办法分辨出来的菜。丐成他们才会去品尝。经过了上面的那几道程序之后，冬儿留下来的菜应该不太多且在品尝的时候也不凶方饥儿那些菜吃下去，而只是尝一下味道就行，我想通过这些方式应该就足以分出一个胜负来了。”杨诗细细地解释说。
“有理，毕竟这不是专业组，对于谢芳和马成这类的人来说只需要通过望闻就可以判断得出来大多数的菜的质量怎么样了。”孙志成同意说，这几千人如果真的是每一个都尝一口，那都是不得了的事情，所以也只能是用这样的方法了。
“还有，记者们都安排来了没有？”赵海生很关心这个问题，因为整个的选秀节目其实就是一下宣传的过程。特别是对于这非专业组也好业余组也好的比赛来说，宣传的意义更大一点。
“都已经安排好了。其实已经不太用我们去安排，现在我们的这个活动早就引起了他们的注意，就算我们不邀请他们都会来的，这可是一个相当好的话题。”杨诗有一点的意地说。在整个活动的开始时，她为了宣传可是没少花力气，但是现在到了这个阶段之后，她反而是不用在这方面花太大的力气了。事实上，从那一天的记者招待会之后，那些记者很多就干脆没有回去，就留在了上东市，就等着这个活动的开幕了。
“好的，那你先去忙吧，不用再管我们了，我们四处看看就好。”赵海生说。
“好的。”杨诗没有多说什么，转身离开，而整个海选在几分钟之后也已经开始了。
“各位观众，正如你们所看到那样，我们的选秀活动已经正式开始
虽然海选的过程并没有直播。但是上东电视台还是为此而进行专题节目的制作，尹桐这个主持人自然也就是从一开始就进入了角色。今天她穿着的是一件印有本次选秀活动的大大的比０的白色，恤，再加上一条紧身的牛仔裤，整个人看起来那是青春活力十足，这个时候她正一手拿着话筒一边对着摄像机连珠炮地说着说。
不得不说，如果让尹桐去报新闻，她肯定不适合，但是让她来主持这样的活动式的节目，却正好能发挥她活泼的个性，而正是在她这种编动性十足的话语的带动之下，整气氛马上就给他营造出来了。
看着就像是一只小蝴蝶一般满场飞奔的尹枰，吕军不由得点头说：“海生，你这看人的本事确实是有一套，这个尹桐我看选得刚刚好，真的是不服也不行啊。”
“是的，我看这个尹桐就比上东电视台时的那几个当红的节目主持人要更适合这种场景。”孙志成也同意吕军的看法。一直以来，赵海生给人的感觉都是他总是知道自己在干什么，而因此而选出来的人或者是挑选出来的方案，都是恰到好处，让人不服也不行。
“一个好的主持人，就意味着这次的活动是成功了一半，在这方面我可不敢掉以轻心。”赵海生认真地说。
“是的。”
比赛已经开始，那一排排的炉子早就点了起来，而上面架着的锅也开始有人到下油去，而且很快地那些菜也放了下去，几分钟之后空气之中也开始弥漫着一股香气。
“战火点燃了，我们去看看？”赵海生对吕军和孙志成说。
“好。”
赵海生和吕军等人顺着摊子慢慢的走着看着，他一边看一边暗暗点了点头，看来这敢来参加比赛的人都是有一手的，看着这些人切菜炒菜的动作，都是熟悉得很，虽然不是说很高手，但是毕竟都过得去　老实说。这已经超过了赵海生原来的想象了。当然。这其中也有少数的一看就知道是来凑热闹的，因为他们拿刀的样子不像是拿刀的样子，拿铲子不像是拿铲子的样子，就像吕军这样的人也看愕出来他们是来凑热
。
“呵，海生，看来勇气可嘉的人还是有的嘛。”孙志成笑着说。
“嘿，这可是业余组，只要是喜欢做菜的人来试试也很好嘛，这是一项全民都可以参加的活动。”对此。赵海生是不以为意。业余组本业就是希望普通老百姓来参加的。虽然也是要选出一个高低来，但是志在参与的成分更多一点。
“从这个角度上来说，他们到还真的是难能可贵。”吕军笑着说。他不是这方面的专家，相对来说也就更加地宽容一点。
“这个的鸡蛋炒得不错。”赵海生在一个摊子前停了下来。炒菜的人是一个年纪已经近六十的大妈，赵海生到的时候她正好要往锅子里敲鸡蛋，只见她左手捏着一个鸡蛋。然后往右手拿着的锅铲上一敲，然后手一扬，蛋黄和蛋清就一下子落入到了早就已经倒好了油的锅里。光是这一切，就不是一个新手所能做得到的。而看这位大妈的年纪。估计是多年的老手了。
她很显然在煎荷包蛋，鸡蛋整个敲下去之后，油放得刚刚好，鸡蛋在油锅里就是一阵滑动就像是踩在冰上一样，而大妈的手里…删沪不时地轻轻地拨动着那只鸡卑，会就飞快地翻了　儿叩　　六
“这位大妈一看就是一个老手，她虽然很可能不知道什么理论，但是她在家里肯定是做了很多年的饭的，正所谓实践出真知，她的这些动作不是学院派的，但是却是最为实用的。也是很多的家庭主妇所会用的赵海生笑着对吕军等人说。
“赵总，我想替观众问一个问题，那就是在你看来，什么样的荷包蛋才是一个好的荷包蛋呢？”不知道什么时候尹桐已经“钻”到了赵海生等人的身边，她的话音一落。话筒马上就伸了过来，而在她的身后就是一个扛着摄像机的人紧紧地跟着。这个时候正在对着自己。
赵海生并没有推辞，马上说：“一只好的荷包蛋，首先的一个特点就是滑。我们都知道，所谓的荷包蛋就是蛋白在外蛋黄在内而被包裹着就像一只荷包一样的煎蛋。
蛋白的特点是只要