重生之食遍天下-第302部分

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底是什么菜。不过罗大妈的这一道菜还好，听起来还知道是什么菜。只是听着这名字是有特别的意义罢了。
罗大妈点了点头，说：“是的，没错。这道菜也是家常菜，过年的时候我们家常做，但是平时的时候也会做来吃，只是这意思比较好。所以过年的时候常吃罢了。毕竟我们过年的时候还是希望吃一点好寓意的菜的，这个菜有发财的意思。所以说过年的时候常做。”
尹桐点了点头，看了看罗大妈准备的食材，发现里面有发菜，于是就问：“罗大妈，你这个菜之所以有“发财，的寓意，是因为这个发菜？”
发菜是一种陆生藻类，颜色发黑而细长如人的头发而得名，因为“发菜”音与“发财”相近，所以也就有了发财的寓意，事实上，发菜不是菜，而是一种菌类。
罗大妈点了点头，说：“是的，没错，这种发菜在很多广东菜里都有的，但是在我们上东菜里也是会用的，光是食材这方面倒是相差不大。”
尹桐点点头，说：“罗大妈。你这个青菜心为什么要用刀切开？”
“这是因为这个青菜心我选取的是叶梗比较厚的，而太厚的话在煮的时候就不容易熟透，不小心的话那可能就是外面熟了里面还没有熟，又或者是里面的熟了，外面还已经熟到要烂掉，这都是不能接受的。”罗大妈手上的刀不停，一边回着尹桐的话。
“你的意思是说切了这一刀之后，这个菜就能达到比较好的煮熟的状态？”尹桐虽然为了主持这个节目而看了不少书，作了不少准备。但是毕竟这些说法或者是经验都是从书上来的，在实践的操作之中那可是没有多少经验，但是她相信与自己有着同样的疑问的人还是不少的，所以她问这样的一个问题也是恰到好处。毕竟观众之中大部分都是真正的业余水平。
“没错，这样就会让这些菜尽可能地受热均匀，所以说在做起这个菜来的时候就可以达到比较好的效果了。”罗大妈一边说，一边已经把青菜心“开好刀”然后就清洗干净备用。
此时尹桐也知机的并没有再接着问下去，这一池才是文武之道。这话用在采访之中仇是合适的。所以知个时候安静下来，但是却是示意跟在自己身后的摄影机把镜头对准了罗大妈这里。由于罗大妈的食材比较简单，所以说进行起来也比较快，所以说正是最理想的第一波主打。
把青菜处理完之后，罗大妈接下来就是把清水倒进锅里，然后用大火煮开，然后就是把准备好的青菜倒下去，然后就是用长柄勺子拨着青菜。
“啊，这个菜是用汤煮的？”尹桐不由得惊讶地说。光听这个菜名的时候，她可不认为这个菜是一个菜汤，难道罗大妈真的是出人意表地来一个菜汤？
罗大妈马上就摇了摇头说：“当然不是，我这个可不是菜汤
“呵，看来我们是要拭目以待了”小尹桐笑着说。
罗大妈点了点头，继续观察着在锅里的水里翻滚着的青菜，等到差不多八分熟的时候就马上捞了出来，然后放在一个铁丝网上，一连串的冒着热气的水滴马上就滴了下来。
“罗大妈，我看你这个青菜心并没有完全煮熟，这是为什么？。尹桐看到罗大妈已经完成了一个步骤，马上就问道。
“是的，这个菜是没有完全煮熟，如果完全煮熟了，那一会再与发菜一起煮的时候这菜就老了，就不好吃了罗大妈笑着说。
“那您是怎么样知道这个菜什么时候才煮好了的呢？”尹桐知道罗大妈这完全是野路子，也就说她知道怎么样做出好吃的东西，但是你让她上升到一个理论的高度，给你说出一个一二三来，那基本是不太可能的事情。
“呵，多试几次就知道了罗大妈的回答果然不出尹桐的所料。对于罗大妈她们这样的人来说。煮菜就是一次接一次的尝试，这一次不好，那下一次就换一个方式。正所谓熟能生巧，说的就是这个意思了。所以听到罗大妈的回答，尹桐也没有什么惊讶的，不过她却是转过身来，面对着镜头，说：“罗大妈今天能煮得一手好菜，这完全是多年的经验所积累下来的，这说明了什么问题？说明了只要我们用心。多加实践锻炼，那就算是没有人指导或者是天分不好，那也是可以成为高手的。我想在这方面，罗大妈就是我们的榜样。”
处理好青菜心之后，罗大妈开始清洗起发菜来。
“罗大妈，我看这发菜这样细那清洗起来的时候有没有什么要注意的地方？”尹桐问。
罗大妈点了点头，说：“是的，这方面是得注意，那就是一定得洗干净发菜上面的泥沙，要不的话一会吃起来那就根本不能入口。别的也就没有太多的讲究了。”
罗大妈很多显然是多次干这种活了。所以发菜在她的手里翻起翻下，很快地就已经洗好了。然后就是用把发菜的水都压干，放到了旁边的一个瓷碗里，这是一会要用的。
“接下来我们应该怎么样做？”尹桐问。
“接下来就是要开始用注炒了。”
罗大妈一边说着一边把油下到锅里，这个时候尹桐也知道已经进入了关键的阶段，也就不再采访，而是等着看罗大妈怎么样做，而接下来就是看看评审们对于罗大妈的这一道菜的评价是怎么样了。
油慢慢地热了，而一丝丝的热气也开始在油面上“荡漾”起来，而在这个时候罗大妈却是把已经沥干了水的青菜倒了进去，迅速地翻炒着，尹桐知道这个时候锅里的油还没有全热，看来这是炒这个菜的关键之一。青菜迅速地变着色。短短的不到两分钟，罗大妈就马早就已经准备好的盐、肉汤、姜末、味精等调料放了进去，然后就是用生粉勾出炎来，看到菜已经熟了之后，罗大妈马上就把菜打出来，青菜心的头的部分朝外，而叶子的部分则是朝里。整整齐齐地相对而排成两列，尹桐知道这是青菜已经做好了，而且看这样子这青菜是与发菜分也是两部分来做的。果然，罗大妈在把青菜做好之后，又用同样的方式把发菜做好，然后就是淋到了两列青菜的中间。
碧绿的青菜整整齐齐地排在洁白的盘子上，而那浓浓的炎汁则淋在青菜中间，再加上上面铺着的紫黑的发菜，不得不说这至少从视觉上来说就是赏心悦目。
如果说罗大妈真的是一点也不紧张。那也不是，其实整个过程她还是有一点担心的，虽然这个菜自己已经做了不知道多少回了，但是毕竟现在是比赛，而这里也不是家里。这里有这么多的人看着，不可能是一点也不紧张的。如果自己发挥的不好，那影响了最后的成绩，那可就真的是前功尽弃了。这道理很简单，如果自己的水平真的是不如人。那就没有什么好说的，但是如果说自己本来的水平不错，但却是由于发挥失常而排到别人的后面，那就真的是伤心了。罗刷每然没有说自只一定要得到第名。但是坏是想着能在…取心的一次比赛之中发挥出自弓的全部的水平的。
不过现在看来，情况还相当的不错，这么多年的做菜经验告诉她，自己今天做出来的这个菜不仅仅没有比以前做的差，甚至可以说是还比以并的好，这一点让她是相当的满意。
“好了罗大妈抬起头来看了看尹桐说。
尹桐飞快地扫了一眼周围，发现罗大妈果然是最先把菜做好的人，她马上就点了点头，稍稍转身对着镜头。说：“现在我们的一个参赛选手已经完成了自己的作品，接下来我们就要把她做好的菜送到各位评审的面前，请他们品尝。看看他们给这个菜打出了多少分！我想现在和电视机前的观众都会有一点担心，那就是罗大妈的这个菜看起来很简单，并不复杂，罗大妈在这最后的一场比赛之中选择了这样的一个简单的菜色来应战，会不会因此而影响自己的成绩？我们知道，一直以来，罗大妈表现出来的水准就相当的高。那么她在这最后的一战之中会拿到什么样的成绩呢？我想现在所有的人都像我这样对此充满了期待，”
就在尹桐说话期间，早就有工作人把罗大妈的这一道菜分成十个小小碟子里分开送到各个评审的面前以供了们品尝，然后打出分数来。
谢芳一看到罗大妈做的是这样的一道菜，心里马上就是多了几分欣赏，一般来说在这种最后的比赛之中做这样的一道清淡无奇的菜是很能说明这个做菜人的大气的，因为这道菜很简单，过于简单的东西如果控制不好，那么就更加容易暴露出问题来。所以说这非愕是有很足的胆气才行。再加上谢芳本来就对于这种能最大限度地保持着原来的食材的味道，正符合谢芳对于美食的标准，再加上此前罗大妈的表现一直很好。所以说她对于这道菜是很期待的。
当小碟子放到自己的面前，谢芳先是看了一下这一道菜，发现上面的青菜心还保持着碧绿如玉一般的颜色，看起来就像是一块翡翠一般诱人。看到这里，谢芳就不由得暗暗点了点头，青菜心做法之难就在于很难把握住好的火候，如果火候不够。那就是菜不熟，但是如果火候一过，那么就是整个菜“烂，小成一片，颜色也不漂亮。现在罗大妈做出来的这一道菜，虽然还没有吃不知道是不是会生，但是看这颜色倒是碧绿怡人，而且依据谢芳的经验，这个青菜应该是火候控制得很好的那
。
有一点迫不及待地用筷子夹起青菜心放到嘴里，谢度轻轻地一咬，一股夹着青香的汁液一下子就涌了出来，而且青菜心的茎在这一咬之下竟然发出了清脆的一声轻响，这让谢芳不由得轻轻地点了点头。因为这说明罗大妈的这个青菜心煮得刚刚好，火候控制愕也刚刚好。因为如果是煮得不够或者是煮过头了。首先在这汁液上就不会有这种青香：不熟则汁液是青涩的，如果太熟了，也就没有这一股清味，再加上这种轻脆的口感，这两者加起来那可只能说明罗大妈在这个火候的控制上那是真正的老手，她也知道罗大妈是从来也没有接受过专业的厨艺的练的，能做得到这一点那只能说是说明一个问题，那就是罗大妈的手上的功夫是多年的经验的结果。
“看来我们的谢教授已经是品尝完了这一道菜，那现在就让我们来问一下她对于罗大妈的这一道菜有什么意见”。尹桐一直都在看着各位评审，此时看到谢芳已经放下了筷子，她马上就问道。
谢芳点了点头，说：“老实说。我对于罗大妈的这一道菜相当的欣赏。我觉得这一道发财时蔬的火候控制得很好，这样的一道菜的功力往往就体现在于青菜心煮得怎么样这个问题上，而罗大妈的这一道菜在这方面无疑是表现得很出色。青菜心嫩而不生。脆而不老，正是最好吃的时候，这样的手上的功夫如果没有多年的经验，那是不可能达到得到的。所以说，一会的评分之中，我会给这一道菜很高的分数。
听到谢芳这样说，罗大妈也不由得心情好了起来，无论是谁都希望自己煮出来的东西能得到另人认可。罗大即也不倒外，参加了这么多次的比赛，她也知道谢芳是一个什么专家，能得到专家的赞赏，那肯定是好事。
“好的！下面我请让我们来看看各位评审对于这一道菜的打分！”尹桐并没有再继续采访下去，因为看样子别的一些参赛者也有一些接近完成自己的菜了，所以这个时候得把节奏稍稍拉快一点。
全场在这一刻一下子安静下来，所有人都想看看罗大妈的这一道简单的家常菜能获得多少分！凹曰况姗旬书晒芥伞





第三卷　美食之争　第五十四章　第一份成绩
　更新时间：20101115　12：18：52　本章字数：6230

“罗大妈最后的得分是弥分！这是一个相当高的分数，我们看一下。罗大妈一共得到了一个分，五个４分，还有三个３分，一个２分！加起来正好是张分，这在我们总分匆分的分数之中，已经是一个相当高的分数了！”尹桐的话充满了扇动性。让人不由得为之精神一愣。
在这最后的十强比赛之中，最后是依据赵海生的意见是采用了这种打分制也就是说每一个评审的手里最高分是分，而最低分则，十位评审打出来的分数加起来就是一个参赛者的最后的得分，在这种情况之下获得弥分确实可以说是一个不低的分数了？
现场的观众席上也随之而响起了一阵欢呼声，在现在的观众席上有近三百名观众，这些观众杨诗在安排的时候也是很有计较的，毕竟是最后进入了十强的人一共有十个，而到了现在这个份上，每一个人都有着一下班自己的粉丝，数量远远超出座个的限制，而什么样的人才能有机会坐在这最后的十强比赛的现场？而为了争得这最后的比赛现场的票这件事情，还闹出了不少的风波，很是让杨诗等人有一点不知道应该怎么样去处理。思前想后，杨诗最后综合了各方的考虑之后，除了给每一个十强选手各留了几个位置是给亲友坐的之后，大部分的座位都是平均分到每一个参赛者的头上，而真正得到这些座个的都是那些经常出现的铁杆的粉丝。这个方案一出来，反对的声音倒是没有太大了，这是因为最后得到这些座个的都是真正的粉丝。这样的一些人往往就是花了大量的时间去支持自己喜欢的人，所以能得到这样的票也就是很正常的了。
而认定这些人的身份其实也很简单，越是铁杆的粉丝认识的人就越多。只要往各人的粉丝团那里找人印证一下就可以解决这个问题了，实在是无法确定的，那就是通过“抽奖”的方式来决定，所以说最后这件事情也就平息了下来。
杨诗在比赛开始之后，也到了现场，不过她并没有往前坐，而在坐在最后的一排的一个角落里。对于整个活动来说，现在的这最后的一轮比赛就是大考，自己到底能拿到一个什么样的成绩、赵海生对自己是不是满意，就看今天了。现在自己能做的事情都已经做了，而接下来的就由不得自己作主了，可以说现在主要是看尹桐怎么样表现了，杨诗和尹桐其实是一条线上的炸烦，刚开始的时候她还是有一点担心尹桐会不会发挥不好，毕竟今天的可是现场的直播，但是网看到的这段时间尹桐的表现，杨诗知道自己是小看了尹桐，所有人都在成长，而尹桐很显然也是在成长，而且成长得很快，刚开始的那一种青涩已经完全不见了，剩下的只有现在在台上挥洒之如的美