重生之食遍天下-第49部分

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“真的要这样？”王铁不敢相信地问。
这岂不是要用热水把这麻鳝给烫死？那样估计也会半熟了吧，这样还有什么好吃可言？还不如把这麻袋口给扎上，直接放到锅里煮呢！
赵海生想了一下，点了点头，他已经明白了杨大爷的意思，是用水烫这麻鳝没有错，但是却不是把这它给烫死了，如果是这样那这冷的海水就没有任何意义了。
赵海生用湿布垒着盆沿，端起一大盆子，慢慢地往里面倒了下去！
热水一下去，麻鳝马上就感觉到了，开始挣扎起来，而随着水越来越多，麻鳝挣扎得越激烈！
“扑通扑通~~~~~~~~~~~~~~~~~”
一阵接一阵剧烈的撞击声不时传了出来，但是由于有庥袋相隔，这麻鳝就算是再怎么样挣扎也还是没有办法。
“停！”
杨大爷突然一声大喊。
赵海生马上停下来，没有再往里加热水，这个时候麻鳝依然在挣扎着。
估计了一下里面的水温，赵海生知道这个水温绝对无法将麻鳝“烫”得半熟而死，但是却绝对可以把麻鳝杀死！
因为很简单，十来分钟之后，麻将里挣扎的声音已经慢慢地停了下来。
“咦，真的死了？”王铁问。
“当然是死了你打开看看不就得了？”杨大爷。
赵海生接过王铁手时的套着胶袋的麻袋，打开往里面看去，发现里面的水一片浑浊，泛起了阵阵白沫！
用脚踢了几下袋子，发现麻鳝一点反应也没有，赵海生和王铁都知道这麻鳝真的是玩蛋了。
把胶袋里的水倒掉，然后拿出麻鳝，感觉一下手里的麻鳝，他知道刚才的那一阵的热水刚刚好，在杀死麻鳝的同时并没有影响到麻鳝的鲜味！而且当他的手一沾麻鳝的鱼身。赵海生惊讶地发现这上面一点沾液也没有，光滑得很！
突然想起那浑浊的水，赵海生这一下明白了，温水不仅仅杀死了麻鳝，而且麻鳝在挣扎的过程之中，那本来沾在鳝身上很难清理的沾液也因此而“脱”了下来！
高！这种方法实在是高！
赵海生这一下也不由得佩服地冲着杨大爷坚起了大姆指！
杨大爷得意的笑了一下，这种法子是简单，但是并不是谁都知道的，能在海生这种年青人的面前露一手，也让他的“虚荣心”得到了一点满足！





第二卷　大发展　第三十八章　一汤一菜一粥　上
　更新时间：20101012　15：23：33　本章字数：6525

脱下自己的衬衫。只剩下的一条背心，赵海生打来一大盆的海水，赵海生把麻鳝浸了过去，让刚才的热水带来的温度稍稍退去之后，捞起来感觉一下，发现麻鳝的鳝身上还是有一点沾液。
“杨大爷，这里有稻草么？”赵海生大声地叫道。
“有！灶上就有，要的话我给你拿去。”
稻草是农村里的一大燃料，每年稻谷成熟之后，打完谷子，稻草就晒干堆起来，平时就可以用来当作煮饭用的柴火。所以说，这个稻草基本上是家家户户都必备的东西。
“好的，给我拿一点来，我得再撸一下这个麻鳝，还有点粘液在上面。”
稻草拿来之后，赵海生把稻草捏成一团，然后在鳝身上狠狠地擦了起来。
来回十几遍、换了几回稻草之后，赵海生的手再摸上鳝身的时候，已经明显地感觉到那上面带着粗糙的手感了，这说明鳝身上的沾液基本上被清理干净。
重新把麻鳝浸到打来的海水之中。再用稻草擦过几遍，赵海生才停下这道工序。
接下要做的就是开膛破肚了，赵海生拿来一把刀切开了麻鳝的肚子，把里面的东西都清理干净。
完了之后，赵海生又打来清水，把麻鳝冲干净，从中切了一段大概三十厘米的部分。
这个时候，赖发明也走了过来，拉着一个矮凳很感兴趣地坐在一边看着赵海生怎么样炮制这条麻鳝。
观看高手动手，绝对是一件赏心悦目的事情，对于赖发明来说，看赵海生做菜也是这种感觉，比如说上次的鲎，就正是给他这种感觉，所以这一次看到赵海生又在“表演”他的技艺，他是不可能会错过这样的机会的。
看到县长大人都这样，苗炎和朱小川又怎么可能在棚子里坐得住？他们也一个人搬着一个板凳坐在了赖发明的身边。
所不同的是，苗炎的心情相当的愉快，但是朱小川就是忐忑不安了，双眼也不断地转动着，而脸上也是一幅心神不宁的样子。
“海生啊，你这条麻鳝打算怎么样做？”赖发明看了看赵海生正在摆弄这条大家伙，于是问。
“我打算用这条麻鳝做两个菜，一个是汤，一个是半炒半汶。”赵海生一边说着，手里的刀也不停，左手按着鳝身。先是用刀贴着麻鳝最中间的鱼剌“切”了进去，把整条大刺“片”出来之后，鳝身也就分成了两半！
然后，赵海生拿起鳝肉，用刀竖切，手起刀落，一片片大概一厘米厚一指长的麻鳝掉了下来。
赖发明双眼一眨不眨地看着赵海生的双手，看着赵海生那流畅的动作，他的心里不由得暗自叹服。光是这一手刀功，也就不简单了。
麻鳝中间的这条大刺要想顺利地切出来，一般人可不那么容易做得到，麻鳝的肉相当的结实，这种体形的大麻鳝就更是如此了，如果刚才赵海生那横切削骨的一手，很考究手腕上的力量！
力量不足的人，也许根本就切不进去，而且赵海生横切的时候，刀身始终保持着一定的高度，这一点是相当的难的。
而且当赵海生切片的时候，刀过肉不粘，而且片片同样厚度。让赖发明真的是有点叹为观止了！
“这个肉是半炒半汶的？”赖发明问。
点了点头，赵海生说：“没错，这个和咸菜一起来半炒半汶，有点接近白灼，味道相当不错的。”
“那汤呢？用麻鳝头？”赖发明指了指指已经被赵海生切下来的麻鳝头问。
摇了摇头，赵海生说：“我觉得麻鳝头煮汤不好，我打算用麻鳝骨来熬一锅汤。”
“麻鳝骨？！”赖发明一听，双眼不由得亮了起来！再次看了一下这条麻鳝，赖发明也不由得点头，这条麻鳝这样大，用鱼骨来熬汤绝对是一个好东西！
“没错，你看这条鱼骨，不好好利用一下，太浪费了！”说着，赵海生的刀利落地把整条麻鳝的中间的大刺给“片”了下来。
“呵呵，没错，海生你说得对！”
会吃的人就会懂得怎么样最大限度地发挥食材的特点，麻鳝如果太小，它的骨就不适合熬汤，但是如果是大的，那就另当别论了！
一切都准备妥当之后，赵海生把鱼肉、鱼刺都端到灶头边摆好，而他所需要的两个配料都准备好了。
苗火看着摆在一边的两样东西，不由得疑惑地问：“就用这两样东西？”
其实一点也怪不得他会如此地疑惑，因为赵海生要用的这两样东西实在是太平凡了一点，那就是咸菜和肥多瘦少的五花肉！
这两样东西就能和麻鳝煮出好菜来？
“呵，这两样东西是平凡，但是如果配上麻鳝，再加好调好味。那就绝对会成为一种不得了的美味，所以，苗镇长你就不用担心了，一会我保证你会吃到舌头都要吞到肚子里的！”赖发明笑着解释着。
当然，赖发明也知道苗炎的疑惑也许是很正常的，因为如果他之前没有吃过赵海生煮的菜他也许也会有这样的想法。
“赖县长、苗镇长、朱副镇长，要不你们出去坐一下？这里油烟大，一会我煮好了再叫你们来吃。”赵海生操起了锅铲，笑着说。
“对啊，赖县长，你们到外面去坐会，我在这里给海生打打下手就足够了。”一旁的王铁也笑着说。
“行！那我们就到外面去了。”赖发明看了一下，发现这个煮东西的地方实在是不怎么大，几个大男人挤在这里也不是办法，于是就点头走了出去。
看到自己的老大走出去了，苗炎和朱小川自然也不可能呆在这里。
煮汤要发的时间比较长，所以赵海生首先要炮制的正是麻鳝的刺！
往锅里倒进了油，等油锅热了之后把已经切成十多厘米长的麻鳝刺倒进去。
有些食材在煮汤之前炒一下比较好，有些则根本不能炒，而麻鳝则是属于要炒的那种。
赵海生在起麻鳝骨的时候并没有把所有的鱼肉都剔掉，而是留一层肉在上面，这样经油一炒，这些带着一点肉的鱼骨马上就呈现出一种白色来！
只有最新鲜的麻鳝在经过油炒之后才能呈现出这种颜色来！而当看到这种颜色的时候就说明可以了。因为是要用来煮汤的，没有必要炒熟，更不能炒焦了，因为这样都会减少汤的鲜味。
把鱼骨铲起来放到一个早就刷洗好的大瓦煲里，加上水再加上五花肉就煮了起来！
“火不用这么大，小火就行！”赵海生对在看火的王铁说。
煮这个汤要用慢火慢慢地“滚”，这样才能把鱼骨里的味道、胶质甚至是鱼骨里的髓都熬出来！同时，慢火也能让五花内的油香最充分地融入到汤之中！
由于这个汤需要比较长一点的时间，赵海生和王铁也就一时之间闲了下来。这个时候赵海生才有时间好好地想了一下赖发明来这里的意图，结合一个之前赖发明来海沙村的时候周晴给他所说的话，赵海生并不难大概猜得出来赖发来这里的原因。
他此时经过一翻深思之后。更是觉得之前自己和苗炎所说的赖发明可能打算大力发展这个码头的判断是很正确的。
于是赵海生说：“铁叔，我猜啊，赖县长这一次来这里是考察这个码头来了，可能接下来会对这里进行更大的投资，你要有心理准备，说不定这对于我们来说是一个更加不得了的机会。所以一会如果赖县长问起你这方面的问题，你要注意回答。”
王铁一听可是吓了一跳，甚至手里本来想往灶里送的一根柴也暂时停了下来。他怎么可能会知道怎么样回答才是叫注意回答？他连忙说：“海生啊，这个可是一个大问题，我可能回答不出来啊，万一出错，怎么办？”
本来这个煮东西的地方就热，让赵海生这话一吓，王铁更是感觉到自己的额头上开始冒出汗来。
赵海生想了一下，知道王铁说的也是事实，这一回赖发明来实地考察，可能是之前周晴给他的那个提点引起了对方的心思，如果不是这样，那不可能是来这里考察来了，既然来考察了，那肯定会找人“调研”的，找谁？当然是现在在这个码头里拥有最大的船队的王铁了，当然，他赵海生由于拥有最大的车队，应该也跑不了。
只是，有很多问题王铁是不太可能回答得了的，比如说如果赖发明问他对于这个码头的未来的发展有什么想法，他王铁十有八九答不出来。
“这样吧，如果真的问进来，你就是说自己的计划是把船队发展壮大！其它的我来吧。”
看着灶膛里那烧得通红的火，赵海生说。他也知道这结于王铁来说实在是有点一点高难度。
王铁一听，松了一口气说：“这样就太好了，我不懂这些，这船队也是听你的指点而折腾下来的，我出把力气还行，如果说到别的那就真的是不会了。”
“呵，铁叔。你也不要太客气了，如果没有你咱们海沙村的船队也不可能发展成今天这个规模！”
说到这个，王铁马上正色说：“说真的，海生咱们村子的船队有今天这个规模还真的就是你的功劳，如果不是你的提点，我们谁能有这种眼光、决心来做这种事情？你可能还不知道，我们现在这个船队赚钱那就象是滚雪球一样，那钱是每趟回来都在增加，已经分了两次红了，大伙的激极性也更高了，而且按你说的那样，我们每次都会留出一定的钱，现在这钱都快够买一艘新的船了！”
“呵，铁叔，这咱们就不用客气了，都是一个村子的还用得着客气这个？你们赚钱了，我看着高兴，再说了我的车队不也一样在赚钱吗？”赵海生也乐了，“如果没有你们船队在外面打鱼，我就没有东西卖了，所以说啊，我看咱们是一荣谐荣嘛，大家都有好处！”
“这个倒也是，呵！得，咱们一家人就不说两家话了。不过一会赖县长如果问起来，那你可得撑着点，我的肚子里没有什么墨水，可挡不住。”王铁倒也老实地说。
“没有问题。”
赵海生和王铁两个就没有再说这个事情，反正到时赖发明真的问的时候再“具体问题具体回答”就好了，而赵海生也没有什么好担心的，比这个年代的人多了十多年的见识，他难道还怕一个县长问自己关于怎么样发展的问题？
看着煲开始冒着白色的蒸汽，赵海生稍稍地打开了一下盖子，露出一条缝来，这一下更多的蒸汽冒了出来了。
这股蒸汽已经带有一股香气，而且正慢慢地变得越来越浓！
这个时候，赵海生突然想起一件事情，连忙对王铁说：“铁叔，这里还有没有蒜仔？”
王铁一愣，问：“不知道，要这东西干什么？”
“呵，我突然想起，如果能在这汤里加上蒜仔骨，那味道可是会更加好的。”赵海生解释说，一边说还一边打量了一下周围，只是让他失望的是他并没有在杨大爷这里看到蒜仔！
“怎么样？要不要我去找找？到周围的棚子或者是船上问一下，说不定能找到。”王铁问。
赵海生想了一下，现在再去镇子上买就有点晚了，但是他知道王铁所说的也有道理，蒜仔是常见的一种蔬菜，所以找找还真的说不定能找到。
“行，那你去找找！”赵海生点头说。
王铁站起来，快步走了出去，而赵海生刚小心地照看着灶膛里的火。
现在还差点火候，所以得更加小心。
过不了多久，王铁就笑着走了进来，手里正拿着一小捆蒜仔！
“怎么这么快？而且还这样的新鲜？”赵海生一看王铁手里的那一小捆蒜仔，不由得惊讶地问。
“哈，运气不错，刚走到码头上，就看到隔壁村的老王正给船上买吃的回来，这里面就有蒜仔，我就要了一点回来，这够了么？”王铁说着扬起了手里的蒜仔说。
看了一下，足有十几根，赵海生点头说：“足够有多了。”
“那就好，我还想着如果不够再去要一点，明天再买回给他就是了，把这些都剥了？”王铁问。
“行，都剥了，然后洗干净！”赵海生这个时候把煲的盖子打开，看了一眼煲里，发现汤面已经泛起了一层有如鱼鳞一般的细小的油花，而且那汤已经变成了乳白色！
点了点头，赵海生知道这一锅汤是成了。
“剥好了！”王铁很快地就完成了自己的“任务”！