荷香田园-第22部分

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总之来说，刚开张的店铺来说，盈利还是不错的，第一个月，除去所有的开支，纯收入有五百两，林荷可以分得一百多两的银子，温叔让大宝把银子给拿回来，大宝不肯要，说是要抵消开店铺的钱，温叔也没有勉强就接下了。



林荷想按照这样的收入的话，一年左右的样子，本就可以回来了，如果生意好的话，还不要一年。以后就是纯盈利了。大宝也是乐滋滋的，想一年以后，家里的日子就好了。



大宝看着林荷拿着个笔一边看帐本一边在本子上画着看不懂的符号，觉得真是奇怪，但是算出来却是丝毫不错的，和温老板报出的数字是一样的。便开口道“妹妹，你写的是什么呀，算帐怎么这么快的，不到半个时辰就看完了，那边的掌柜说是算了整个下午才算完呢。”



林荷笑了笑说“你想学不，想学我教你呀，这是阿拉伯数字，是从西方那边传过来的一种文字，用这种方法看账本又快又准的。”



大宝点了点头，说是想学，林荷说那以后白天你上午念书，晚上我教你这个，以后你学会了，账本就都归你看了，你也该学会看账本了。



已经进入十二月中旬了，天气月来越冷了，这天林荷起来，天空中竟然飘起了鹅毛般的大雪，林荷前世虽然是看到过雪，但是那个时候看雪的心情和现在是不一样的。



林荷带着小宝和林晨去院子里堆雪人，小孩子都是不怕冷的，小宝在院子里到处跑来跑去给林荷递雪，林荷在外面捡了两个黑色的小石子做雪人的眼睛，还拿了快红布包个石子做雪人的鼻子，很快一个雪人堆出来了，胖胖的身子，头上还带了个烂草帽，脖子上围了小围巾，真是可爱的很。



小宝和晨儿围着雪人又跳又叫的，还说要把自己的小伙伴叫到院里来看，林荷看着他们高兴的样子，也觉得好笑，小孩子就是这么容易满足。



第四十七章制香肠

从十二月中旬起，每天都是大雪纷飞的，家里人除了上午跟先生读书之外，白天都是在炕上取暖，就连平时最活跃的的小宝也乖乖的呆在家里，外面的积雪已经越来越厚了，还有十多天要过年了，二牛和黄氏也已经开始商量，过年需要用的一些东西。



这个时代对过年是很重视的，哪怕是日子过的再穷也好，过年都是要操办一番的，而林荷家对今年的过年是尤其重视的，以前家里穷，虽然过年也是要操办些，但是条件有限，总是不会有什么好东西的，



今年二牛和黄氏打算好好的操办一下，过个肥年。二牛和黄氏说来说去也是说些过年那餐吃什么东西，这里过年和林荷前世呆的南方是不太一样的。



前世的南方过年只是过的除夕一餐，除夕夜会做很多菜，然后一家人热热闹闹的过年，这个地方和前世的北方是有些像的，从年前的二十八九就要开始操办过年的东西。



比如蒸馒头，蒸窝窝头这些主食，包饺子呀，还要炸果子之类的，家里面很多事情都要做的，到了大年三十，正餐是放在中午的，到了晚上吃饺子，然后过了大年之后又是隔几天就是小年，初一到初三是不能动刀子什么的，只能吃饺子和剩菜。到了初四才能动菜刀之类的。



林荷坐在炕上听二牛和黄氏商量菜式，说来说去也还是那么几个，什么萝卜炖肉，白菜炖肉，萝卜粉条，也没有什么新意。林荷自从来到这里，每天吃来吃去都吃的这些，哪怕是再好的东西都会厌烦的。林荷想想趁着过年看能不能做些好吃的出来。



林荷想，现代有什么东西是可以自己做来吃的呢？想了很久，也不知道做什么好，有些是没有配料做不出来，有些干脆是这个时代没有的，突然林荷听到黄氏说起了腊肉，想起了现代的香肠。



回忆了一下前世别人做香肠的方法，想了想，香肠应该是可以做的出来的。



香肠可是个好东西，好吃，林荷也会做。做香肠简单的说就是把肉用盐腌好，调好味，灌进肠衣里面去，风干个七八天，这就是香肠了。风干好了的香肠是不会坏的。要吃的时候，下锅蒸一下就可以了，但是现在风干是不行了，湿气太重，只能自己动手烤了。



林荷想了想就决定自己做些香肠出来，到时候自己可以吃，又可以送礼，香肠烤干了，又可以放，多做点也是不怕的，只是烤香肠需要一个烤炉，看来是要先把烤炉给研究出来，才能做香肠。



林荷在前世的时候看到过一种很简单的烤炉，就是用那种铁皮子做的，里面垒上一层厚厚的黄泥巴，然后下面用火加热，应该可以用来烤香肠了。



林荷便跟二牛和黄氏说了自己的想法，黄氏两人对林荷的稀奇古怪的想法已经习惯了，也不多问，如果真如林荷说的那样好的话，倒是个好东西，左右是花些银钱罢了，这大过年的花了也就花了。



说干就干，林荷先让大宝去镇上买一个很大的铁桶回来，然后又去外面挖了些黄泥巴回来，做好之后，下面用小火慢慢的把黄泥烤干就可以用来做烤炉了。



然而做香肠也是要花一番功夫的，首先是要去街上买好肉和猪大肠回来，再买些这个时代有的配料，说起来是很简单的，



但是具体的做法是很复杂的，林荷和黄氏一起把买回来的肉剁碎，去掉里面的筋骨和淋巴结，然后肉用盐腌好，调好味。做香肠的配料是每一公斤猪肉里面加入少许食盐，少许抽或者生抽，一些白糖少许白酒，少量胡椒粉。再加入适量松仁和味精，把以上这些东西搅匀，腌制一小时之后就可以灌了。



并且，这个配方可以根据每个人不同的口味进行调节。比如不喜欢吃的太咸的可以把盐放的少一点。不喜欢吃甜的可以把糖放的少一点。喜欢吃辣的则可以放入一些辣椒粉……等等。



但是这个时代不会有这么多的配料，有什么就放什么，味道也总不至于太差的。



接下来就是灌香肠了。以前林荷看人灌香肠的时候，总是将一个塑料瓶子剪去下面半截，然后将肠衣一端套在瓶口上，做成一个漏斗一样的东西。肉就从“漏斗口”放进去，用筷子一点点捅进肠衣之中。



这个时代还没有塑料。林荷只好凑合一下，小勺筷子齐上阵，终于将腌好的肉一点点全部装进了肠衣之中。



装好之后，林荷又跟黄氏要了一些细绳，将她灌好的香肠扎成一节一节的。又用一根针在每节肠衣上都刺了几个眼儿。这个样，可以防止将来蒸煮香肠的时候香肠爆破肠衣。



做完这一切，林荷灌制香肠的工作才算是完工了。



林荷把这些香肠放到自制的烤炉里去烤干，烤了一段时间，闻到香味的时候，林荷觉得差不多了，便让晨儿把柴抽掉，夹出一根香肠出来，香肠的香气马上弥漫开来，让人闻了都流口水，林荷试了试，觉得差不多了，便把火停掉，把香肠给夹出来。



小宝和林晨忍不住围着林荷打转转，他们第一次闻到这么香的东西，忍不住嚷着要吃，林荷一人给了他们一根香肠，小宝三两口的吞下去了，叫着还要吃，林荷看到小宝那个谗样，又好气又好笑，小宝一直吃了四五根，才摸着肚子说吃不下去了。



黄氏和二牛也是忍不住夸起来，这个肉香味飘的林家村到处都是，让人闻了都是忍不住流口水的，这个时候的吃食还真是太少了，而且还是这么香的东西。



黄氏和二牛倒也是极高兴的，这个东西就是肉花了银钱，外面的猪大肠是不要什么钱的，也和做腊肉差不多，但是却比腊肉好吃多了，而且过年的时候，送礼一家送几根去也是极好的。



一家累了一天，却是很满足。黄氏和二牛也在商量着，是不是明天再去买些肉和猪大肠回来，要荷儿明天再做些，可以自己吃，也可以送些给别人，过年总归要送礼的，还不知道送些什么好呢，这个倒是个好的。做菜也行，给孩子做零嘴也可以，又不会坏，多好的东西呀。



第四十八章准备过年



第二天，二牛和大宝果然又去镇上买了很多做香肠的材料回来，回到家里所有的人又是一阵忙碌，又折腾了出一大堆的香肠出来，黄氏想着正好过年和亲戚朋友走动的时候可以提着去，这可比一般的肉条子稀罕多了。



家里不停的忙碌着，还有几天就要过年了，到过年的时候，林家村所有的人都是忙碌着的，穷也好富也好，年总是要过的，一年到头，也只有这几天能够这么忙碌但内心都是开心的。



很快到了腊月二十七了，还有三天就过年了，二十七这天就要开始大忙起来了，黄氏已经安排好了，今天家里要把这过年前几天和过年后正月十五之前的馒头，包子，窝窝头这些东西都要蒸出来的，正月的前几天都是不能做新的，正月里也会有不少的亲戚来来往往的，到时候临时来蒸就来不及了。



馒头这些东西倒还好，就是把面揉出来，没有什么太多的花样做，不过包子倒要做不同的馅，有些麻烦的，需要剁馅，要揉面，还要包包子，很多功夫做的。



其实这个时代的主食确实是太少了些，林荷总是很怀念前世的大米饭，不过这里的人是没有大米饭吃的，林荷打算把包子多做几种馅的，但是材料确实有限，而且天天吃包子，家里也是吃不起的。最好是能烙些饼这类的，不至于天天吃这些东西。



这个时代的包子一般就是萝卜馅，白菜馅，这些。林荷想多做些馅的，比如纯肉馅的，猪肉大葱馅，韭菜馅呀，剁些不同种类的馅，吃起来也好一些。



林二牛这几天也没有出去了，先生也回家了，过年先生也要放假的，全家人在二十七这天打算把面食都做了，然后蒸出来，另外还有好些事情要做呢，一上午，全家人都在和面，小宝和林晨是不会做的，林晨就管烧火，倒是小宝一个人跑来跑去，玩的不亦乐乎的，也是感染了过年的快乐气氛。



林荷也不太会做的，加之和面揉面还是要些力气的，林荷也没有那么大的力气，但是林荷对这些东西倒是极感兴趣的，在前世的时候，林荷每次吃小笼包的时候都会觉得有些包子看起来就像一个艺术品一样，皮薄馅多，看起来晶莹剔透的，总是研究这个包子怎么样才能包好。



其实这对于经常做的人来说，是个很简单的事情。看黄氏捏起一团面，按两下，放入馅，绕几圈，很快的就包成了一个很漂亮的包子，快的根本看不清楚她怎么包成的。



黄氏再包的时候，林荷让她慢慢做，仔细的看，只见黄氏左手托着包子，右手用拇指和食指的缝来夹包子口，大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边？转着圈往前包，面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口，一个漂亮的包子就出来了。



看着很简单的事情，但是林荷做起来还是很困难，那个褶子怎么都转不出来，林荷做了很多次，在黄氏的指点下，总算是可以做出一个歪歪扭扭的包子出来，黄氏说这种东西是熟能生巧的，只要多练习，就会越来越好的。



林荷看着自己做出来的包子，心里还是有些成就感的。以前觉得很难的事情，现在自己也能做出来，这个感觉还是很不错的。



家里人一下午做了好几盆的包子和馒头，窝窝头之类的。像包子这些东西在这个时代还是比较奢侈的东西的，别的人家里未必会做，有白面馒头都差不多了，林荷家里也只是做了一盆包子，说是等客人来的时候，可以配着些，自己家里还是吃玉米窝窝头和白面馒头就很好了。



二十七晚上这天，一家人坐在炕上商量过年要买些什么东西，像正月里的吃食，亲戚的礼品呀和过年除夕那晚自己家里的菜色，都需要明天二十八的时候买回来，因为中间有好些天是不能赶集的。



这个时代的除夕，规定是要有“十个碗”的，意思就是除了主食之外，要做出十个菜出来，要剩下一些，寓意年年有余的意思。黄氏和二牛两个人商议了很久都是做不了十个菜出来，以前家里每年有几个菜过年，不够的就加些乱起八糟的野菜凑成十个菜。



今年家里要好好操持一番，就不想用别的来替代了，但是家里太贵的又买不起，便宜些的说来说去都是这些菜。



林荷也想了想，十个不同的菜色还是有些困难的，像萝卜炖肉，白菜炖肉，粉条炖肉，说来说去都是这些，这些东西并不是不好吃，但是确实吃得多最后到嘴里差不多都是一个味道，有些腻。



林荷前世是南方人，南方人那边都是以小炒为主的，口味相对来说也是要重些的，但是那些小炒相比较起来还比较容易入口一些的。林荷想着便跟黄氏说了几个；比如韭菜炒蛋，红烧排骨，辣椒炒肉，小鸡炖蘑菇，这些花费不了什么，而且也容易下饭，怕是过年来客人都是可以吃的。



黄氏听到这些菜，都是觉得很奇怪，但是听名字倒是很不错的，加上这些东西也不是什么稀罕物，好些东西家里都有的。说“荷儿，那过除夕，这些菜你整啊，做出来如果好的话，咱们正月里就用这些菜招呼客人了。”



林荷点了点头，黄氏和二牛看菜的问题解决了，又商量了过年要给亲戚送的一些礼物，其实这次倒好，自己家里放了不少的香肠，加上上次温老板送了那么多的东西来，家里都没有舍得用，打算过年的时候送人的，这样可以减少一笔花费的。



说起温老板，林荷想正月里铺子怕是不会太早开张的，自己总也要送些礼物去意思意思，便要大宝明天去集上从家里拿些香肠送到铺子里去给温叔。家里也没有别的能拿的出手的。



便让二牛和大宝去集上买些点心，糖果之类和一些肉食回来就差不多了，另外的家里都有的，不需要再买了。



第四十九章煎饼果子



二十八这天是赶集的日子，二牛和大宝一大早坐牛车去镇上了，另外的都跟着黄氏在家里炸果子这些东西的。



说的果子就是这个时代难得的一种零